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Guía del caféPreguntas sobre café.
Las preguntas más buscadas, respondidas de forma directa por quienes viven el café en el Sur de Minas.
Una guía del Ateliê da Lee, emporio que nació como Ateliê do Queijo en 2009, en Suzano (SP), creado por Eliana Oliveira, Lee, emprendedora desde 1999.
Actualizado el 17 de octubre de 2026
Respuestas directas a las dudas más buscadas sobre el café: arábica o robusta, cafeína, cuántas tazas al día, cómo guardarlo, caducidad, café gourmet y café de especialidad, tueste y por qué el café sale amargo.
Información general, no sustituye la orientación médica. Fuentes: SCA, ABIC, EFSA.
Café da Lee: el estándar que seguimos.
- 100 % arábica, de granos seleccionados.
- Café de especialidad con 84+ puntos en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA).
- Origen en el sur de Minas Gerais, en la región de las Montanhas Cafeeiras (Montañas Cafeteras) de Juruaia, con productor y cosecha identificados.
- Tueste en pequeños lotes, con fecha de tueste en el envase.
- Tres líneas: Clássico (equilibrado y dulce), Moka (cuerpo e intensidad) y Origem (origen único, floral y miel).
Continúe en el universo del café.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el café arábica y el robusta (conilon)?
El arábica es más aromático, dulce y con acidez agradable, cultivado en altura. El robusta (en Brasil, conilon) tiene más cuerpo, amargor y cerca del doble de cafeína. Los cafés de especialidad suelen ser arábica.
¿Cuánta cafeína tiene una taza de café?
Depende del grano y de la preparación. Una taza de café filtrado (unos 150 ml) suele tener entre 60 y 120 mg; un espresso, de 60 a 80 mg. El robusta tiene más cafeína que el arábica.
¿Cuántas tazas de café puedo tomar al día?
Para adultos sanos, autoridades como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) consideran seguro hasta 400 mg de cafeína al día, lo que equivale a algunas tazas. Las embarazadas deben limitarlo a 200 mg. Ante cualquier duda, consulta a tu médico.
Café en grano o molido: ¿cuál es mejor?
En grano. El café molido pierde aroma rápidamente; molerlo en el momento conserva los sabores.
¿Cómo guardar el café?
En un recipiente opaco y bien cerrado, lejos de la luz, el calor y la humedad, a temperatura ambiente. Evita la nevera. Una vez abierto, consúmelo en un plazo de 30 días.
¿El café tiene fecha de vencimiento?
Sí. Cerrado, suele tener una vida útil de 12 meses, pero el mejor sabor está en las primeras semanas después del tostado. Por eso conviene mirar la fecha de tostado.
¿Qué es el café gourmet?
Es una categoría del Programa de Calidad de la ABIC para cafés tostados de alta calidad, por encima de las categorías Tradicional y Superior.
¿Qué es el café de especialidad?
Café con 80 puntos o más en la escala de la SCA, sin defectos graves y con origen trazable.
¿Cuál es el mejor café de Brasil?
El mejor café es el que combina con tu gusto. Busca cafés de especialidad (80+ puntos SCA), 100% arábica, con origen y fecha de tueste. El Sur de Minas, el Cerrado Mineiro y la Mantiqueira están entre las regiones más premiadas.
¿Qué significa tueste medio?
Es el punto de equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo, el más versátil para el día a día.
¿El café descafeinado es café de especialidad?
Puede serlo, si el café de origen es de alta calidad y se descafeína con procesos cuidadosos.
¿Por qué mi café sale amargo?
Generalmente por agua hirviendo, molienda demasiado fina, exceso de tiempo de contacto o café viejo. Ajuste la temperatura y la molienda.
¿Por qué mi café sale ácido o aguado?
Molienda demasiado gruesa, poca cantidad de café o agua fría. Aumenta el café o afina la molienda.
¿Qué son las notas sensoriales en el empaque?
Son sabores y aromas percibidos en la cata, como chocolate, caramelo o frutas. No son ingredientes añadidos; vienen del propio grano y del tostado.
¿Café da Lee es de especialidad?
Sí. Café da Lee es 100% arábica, del Sur de Minas, con cafés de 84 puntos o más en la escala de la SCA, tostados en pequeños lotes.
¿Dónde comprar el Café da Lee?
En el Ateliê da Lee, en Juruaia (MG), y por la Atención digital 24 h en WhatsApp (11) 99992-4741. La línea está en lanzamiento, con lista de espera.
Tu próxima parada en Juruaia.
Ateliê da LeeRua Vereador Alberto Mario Segreti, 97
Bairro Mirante · Juruaia, MG · CEP 37805-000
Teléfono y WhatsApp: (11) 99992-4741. Correo: atendimento@ateliedalee.com.br. Ruta, horario de hoy y reseñas en nuestro perfil de Google.