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Guia do caféPerguntas sobre café.
As dúvidas mais buscadas, respondidas de forma direta por quem vive o café no Sul de Minas.
Um guia do Ateliê da Lee, empório que nasceu como Ateliê do Queijo em 2009, em Suzano (SP), criado por Eliana Oliveira, a Lee, empreendedora desde 1999.
Atualizado em 17 de outubro de 2026
Respostas diretas para as dúvidas mais buscadas sobre café: arábica ou robusta, cafeína, quantas xícaras por dia, como guardar, validade, café gourmet e café especial, torra e por que o café fica amargo.
Informação geral, não substitui orientação médica. Fontes: SCA, ABIC, EFSA.
Café da Lee: o padrão que seguimos.
- 100% arábica, de grãos selecionados.
- Café especial com 84+ pontos na escala da Specialty Coffee Association (SCA).
- Origem no Sul de Minas, região das Montanhas Cafeeiras de Juruaia, com produtor e safra identificados.
- Torra em pequenos lotes, com data de torra na embalagem.
- Três linhas: Clássico (equilibrado e doce), Moka (corpo e intensidade) e Origem (origem única, floral e mel).
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre café arábica e robusta (conilon)?
O arábica é mais aromático, doce e com acidez agradável, cultivado em altitude. O robusta (no Brasil, conilon) tem mais corpo, amargor e cerca do dobro de cafeína. Cafés especiais costumam ser arábica.
Quanto de cafeína tem uma xícara de café?
Varia com o grão e o preparo. Uma xícara de café coado (cerca de 150 ml) tem em geral algo entre 60 e 120 mg; um espresso, de 60 a 80 mg. O robusta tem mais cafeína que o arábica.
Quantas xícaras de café posso tomar por dia?
Para adultos saudáveis, autoridades como a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) consideram seguro até 400 mg de cafeína por dia, o que dá algumas xícaras. Gestantes devem limitar a 200 mg. Em caso de dúvida, fale com seu médico.
Café em grão ou moído: qual é melhor?
Em grão. O café moído perde aroma rapidamente; moer na hora preserva os sabores.
Como guardar café?
Em pote opaco e bem fechado, longe da luz, do calor e da umidade, em temperatura ambiente. Evite a geladeira. Depois de aberto, consuma em até 30 dias.
Café tem validade?
Sim. Fechado, costuma ter validade de 12 meses, mas o melhor sabor está nas primeiras semanas após a torra. Por isso vale olhar a data de torra.
O que é café gourmet?
É uma categoria do Programa de Qualidade da ABIC para cafés torrados de alta qualidade, acima das categorias Tradicional e Superior.
O que é café especial?
Café com 80 pontos ou mais na escala da SCA, sem defeitos graves e com origem rastreável.
Qual o melhor café do Brasil?
O melhor café é o que combina com o seu gosto. Procure cafés especiais (80+ pontos SCA), 100% arábica, com origem e data de torra. O Sul de Minas, o Cerrado Mineiro e a Mantiqueira estão entre as regiões mais premiadas.
O que significa torra média?
É o ponto de equilíbrio entre acidez, doçura e corpo, o mais versátil para o dia a dia.
Café descafeinado é café especial?
Pode ser, se o café de origem tiver alta qualidade e for descafeinado por processos cuidadosos.
Por que meu café fica amargo?
Geralmente por água fervendo, moagem fina demais, excesso de tempo de contato ou café velho. Ajuste a temperatura e a moagem.
Por que meu café fica azedo ou aguado?
Moagem grossa demais, pouca quantidade de pó ou água fria. Aumente o café ou afine a moagem.
O que são as notas sensoriais na embalagem?
São sabores e aromas percebidos na prova, como chocolate, caramelo ou frutas. Não são ingredientes adicionados; vêm do próprio grão e da torra.
O Café da Lee é especial?
Sim. O Café da Lee é 100% arábica, do Sul de Minas, com cafés de 84 pontos ou mais na escala da SCA, torrados em pequenos lotes.
Onde comprar o Café da Lee?
No Ateliê da Lee, em Juruaia (MG), e pelo Atendimento digital 24h no WhatsApp (11) 99992-4741. A linha está em lançamento, com lista de espera.
Sua próxima parada em Juruaia.
Ateliê da LeeRua Vereador Alberto Mario Segreti, 97
Bairro Mirante · Juruaia, MG · CEP 37805-000
Telefone e WhatsApp: (11) 99992-4741. E-mail: atendimento@ateliedalee.com.br. Rota, horário de hoje e avaliações no nosso perfil do Google.