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Queijos em Juruaia · MGQueijos de Minas em Juruaia.
Canastra curado e fresco, meia cura artesanal, parmesão e muito mais, por quilo ou em peça, no bairro Mirante.
Do Canastra ao meia cura.
Minas é a terra do queijo, e o Sul de Minas tem uma rota inteira dedicada a ele. No Ateliê da Lee você encontra os queijos que mais saem na mesa mineira, com indicação de qual usar no café da manhã, na tábua de petiscos ou no pão de queijo de casa.
A seleção muda conforme a época e a safra. Confirme pelo WhatsApp o que está disponível no dia.
Queijos disponíveis
- Queijo meia cura artesanalCasca firme, miolo macio e sabor mais marcado. Bom para a mesa do café e para gratinar.
- Queijo Canastra curadoVendido por quilo. Sabor intenso, típico da Serra da Canastra.
- Queijo Canastra frescoVendido por quilo. Mais suave e úmido, para comer com doce ou no pão.
- Queijo frescal RigoniVendido por quilo. Leve e fresquinho, para o dia a dia.
- Queijo minas padrãoO clássico mineiro de casca fina, bom de fatiar.
- Parmesão Matuto da CanastraEm peça, fracionado ou no kit por quilo. Também na versão capa preta.
- Mix napolitano Matuto da CanastraCombinação de queijos para tábua e petisco.
- Palito de muçarela Matuto da CanastraPetisco pronto para servir.
- Provolone desidratado (pote grande)Crocante, para beliscar.
- Provolone com embutido Matuto da CanastraQueijo e embutido juntos, para tábuas.
- Queijo tilsit Matuto da CanastraSabor amanteigado, com olhaduras.
- Requeijão do Norte Minas SulRequeijão de corte, tradição do norte de Minas.
- Linha Serra MineiraQueijos vendidos por quilo, vários sabores.
- Trufado Bom da FazendaQueijo trufado tradicional, tamanho pequeno.
Como escolher e levar o seu queijo
Para a mesa do café
Canastra fresco, frescal ou minas padrão: macios, suaves e bons com pão de queijo e café coado.
Para a tábua de petiscos
Canastra curado, parmesão Matuto da Canastra, tilsit e provolone. Complete com goiabada cascão, manteiga de garrafa e conservas.
Para viajar
Prefira os curados (Canastra curado, meia cura, parmesão): eles toleram melhor o trajeto. Leve os frescos em bolsa térmica e coloque na geladeira assim que chegar.
Para cozinhar
Meia cura ralado é o segredo do bolo de fubá cremoso e do pão de queijo caseiro.
Os queijos de Minas, explicados
| Queijo | Maturação | Sabor e textura | Combina com |
|---|---|---|---|
| Minas frescal | Nenhuma ou poucos dias | Úmido, suave, levemente salgado | Café da manhã, goiabada |
| Minas padrão | Algumas semanas | Firme, fatiável, sabor leve | Sanduíche, pão de queijo |
| Meia cura | Algumas semanas | Casca fina, miolo macio, sabor mais presente | Tábua, bolo de fubá, gratinar |
| Canastra fresco | Curta | Macio e amanteigado | Doce de leite, café |
| Canastra curado | Mais longa | Casca firme, sabor intenso e picante | Vinho, cachaça, goiabada |
| Parmesão | Longa | Seco, granulado, salgado | Ralar, petiscar, massas |
| Provolone | Defumado | Sabor marcante | Churrasco, tábua |
Como montar uma tábua mineira
- Três a cinco queijos, do mais suave ao mais intenso.
- Um doce (goiabada cascão ou doce de leite) e uma geleia.
- Algo crocante: biscoito, torrada ou pão.
- Conservas e manteiga de garrafa para variar.
- Tire os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir.
Como conservar
- Embrulhe em papel manteiga e depois em pote com tampa, na parte menos fria da geladeira.
- Evite filme plástico direto no queijo curado: ele precisa respirar.
- Se aparecer mofo superficial em queijo curado, corte a parte com folga.
Dúvidas sobre queijos
Onde comprar queijo em Juruaia?
No Ateliê da Lee, Rua Vereador Alberto Mario Segreti, 97, bairro Mirante. Há queijo Canastra curado e fresco por quilo, meia cura artesanal, parmesão, provolone, tilsit, minas padrão, requeijão de corte e queijo trufado.
Queijo Canastra pode ficar fora da geladeira?
O Canastra curado, por ter menos umidade, aguenta algumas horas fora da geladeira, o que facilita a viagem de volta. Em casa, guarde na parte menos fria da geladeira, embrulhado em papel manteiga. O Canastra fresco e o frescal devem ir em bolsa térmica.
Qual a diferença entre queijo Canastra fresco e curado?
O fresco tem poucos dias de maturação: é mais úmido, macio e suave. O curado passa mais tempo maturando, fica com casca firme, textura mais seca e sabor mais intenso, ótimo para tábuas e para comer com goiabada.
Queijo Canastra tem lactose?
Queijos curados por mais tempo costumam ter pouca lactose, porque ela é consumida durante a maturação. Quem tem restrição deve conferir o rótulo e, para doces, há a linha zero lactose no Ateliê.
Qual queijo combina com goiabada?
O par clássico é o Romeu e Julieta: queijo minas (fresco ou meia cura) com goiabada cascão. O Canastra curado também combina muito bem.
Sua próxima parada em Juruaia.
Ateliê da LeeRua Vereador Alberto Mario Segreti, 97
Bairro Mirante · Juruaia, MG · CEP 37805-000
Telefone e WhatsApp: (11) 99992-4741. Confirme o horário do dia pelo WhatsApp antes de vir.